烤鸭为什么要吹气 ?烤鸭为什么皮脆

2022年9月15日 | By ad最近的新闻大事min | Filed in: 健康.

烤鸭为什么要吹气

烤鸭加工时吹气有以**用:

1,利于让皮肉分离,以便切肉时方便。

2,内外充满气体利于让鸭皮酥脆。

3,能让烤鸭内部受热均匀,让肉更加香嫩。

4,高温空气利于杀菌消毒。

烤鸭为什么皮脆

烤鸭的皮脆是因为用了一些特殊的方法让烤鸭的皮变脆,以下是让烤鸭皮变脆的做法。

一:用热水把鸭子内外洗烫洁净,

二:用布或纸巾把鸭子内外差干,

三:在鸭子内外先涂上可乐(有糖,皮易焦黄)后,再涂上酒一层,任何酒皆可,好有创意啊。我先浇了一遍可乐,怕不够,又用纸巾浸透可乐,抹了一遍。同法用纸巾抹了酒,以防把可乐给浇没了。

四:挂干(挂24个小时,或用电扇猛吹胸背各半小时,使鸭皮干燥如鼓面,易脆)

好了,关于烤鸭的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

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